棗
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- 發布機構／作者
- UC Davis Postharvest Research and Extension Center
- 來源語言
- 英語
- 實際讀取日期
- 2026-11-04
- 出版日期
- 2000-02
- 資料類型
- institutional reference
- 讀取狀態
- 已實際讀取
- 資料限制
- 採後處理指引更新於 2000 年 2 月；商業儲存條件不能保證家用包裝的保存情況。
支持欄位: fresh versus dried · taste · storage
原始來源資訊
以下保留原始書目資料，方便與來源核對。
- 原文標題
- Jujube
- 原文發布機構／作者
- UC Davis Postharvest Research and Extension Center
- 原始來源語言代碼
- en
- 原始資料類型
- institutional reference
- 原始支持欄位
- fresh versus dried · taste · storage
- 原始讀取狀態
- accessible
- 記錄的讀取日期
- 2026-11-04
- 記錄的出版日期
- 2000-02
- 原始核對註記
- Postharvest guidance updated February 2000; commercial storage conditions are not a guarantee for a home packet.
本站怎麼引用這份資料
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紅棗 · 名稱、材料與混淆
紅棗（hong zao）是常見名稱；UC Davis 資料談的是 Chinese jujube。「Date」單獨出現時不夠明確，應核對 jujube 或漢字，不要假設所有乾 dates 都是同一果實。
紅棗 · 味道與口感
鮮棗果肉甜中微酸；乾棗是另一種形態，可用於粥、湯與內餡。做細泥前須去掉硬核；蜜餞商品可能另加糖。
紅棗 · 乾品、鮮品與熟食保存
UC Davis 分開討論鮮果與乾果的儲藏條件，不能據此建立單一家庭期限。乾果依包裝保存，現煮棗泥按熟食冷藏，不當成常溫耐放的罐藏品。
紅棗 · 證據與材料相關注意事項
所引採後處理資料關注果實品質與保存，而非治療。不要把食品成分描述變成醫療承諾。乾果與蜜餞的成分可能不同，請以實際商品的營養及成分標示為準。
紅棗 · 從乾棗做到細滑內餡
想做細滑內餡，去核檢查應放在煮與攪打之前，獨立完成。NMSU 的棗泥例子先去核切碎，加入水煮軟，再打成泥。這提供的是可依循的順序，不是把硬果直接丟進攪拌機、期待果核自行消失的理由。「去核」包裝較方便，仍需留意核碎片。