移工廚房：Monggo 綠豆料理（印刷頁碼 46–49）

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支持欄位: 300 g mung beans / 1.5 L water · boil then simmer until soft

原始來源資訊

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原文標題: Our Migrants’ Kitchen — Monggo, printed pages 46–49
原文發布機構／作者: Singapore Ministry of Manpower; recipe by Lucia Santillan Gorospe
原始來源語言代碼: en
原始資料類型: institutional food education
原始支持欄位: 300 g mung beans / 1.5 L water · boil then simmer until soft
原始讀取狀態: accessible
記錄的讀取日期: 2026-11-04
記錄的出版日期: —
原始核對註記: PDF pages 26–27 actually read via pypdf. Kitchen recipe example, not a medicinal dose or universal appliance schedule.

本站怎麼引用這份資料

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NParks 描述成熟種子綠色、表面光滑。煮全豆湯以中心軟熟為實用終點，新加坡食譜也煮至軟。綠色全豆、去皮分瓣豆、豆芽與分離澱粉是不同形態。

所引新加坡食譜沒有預先浸泡。若為縮短烹調而浸全豆，CSU 將其視為可選，之後倒水、沖洗、換新水烹調。長時間浸泡放冰箱，不把發芽程序當作煮食程序。

具體來源例子用全綠豆 300 g（10.6 oz）配水 1.5 L（約 6¼ 美制杯），大火至沸騰後轉小火，再煮約 20 分鐘或至軟。原食譜描述約十分鐘達大滾，但爐火與豆齡會變，以軟熟為終點。這是燉菜的煮豆階段，不是藥用劑量。

本頁來源支持植物身分、食品處理與傳統分類，不證明綠豆湯的治療效果。食品成分或萃取化合物不能建立一份餐食的臨床效益。NParks 含部分醫療式措辭，本站未採用；豆芽是另一食品形態，須另依安全指引處理。