綠豆（Vigna radiata）

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支持欄位: mung bean scientific name · green mature seeds · starch and food uses

原始來源資訊

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原文標題: Vigna radiata
原文發布機構／作者: Singapore NParks
原始來源語言代碼: en
原始資料類型: institutional food education
原始支持欄位: mung bean scientific name · green mature seeds · starch and food uses
原始讀取狀態: accessible
記錄的讀取日期: 2026-11-04
記錄的出版日期: 2022-02-24
原始核對註記: Full HTML read with curl after web extractor 403. Botanical and culinary details only; unsubstantiated medical wording not adopted.

本站怎麼引用這份資料

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綠豆（lv dou，商店也可能寫 lu dou）、green gram 與 Vigna radiata 對應 NParks 所記錄的食用植物，成熟種子綠色光滑。本頁談普通乾食用豆，不是補充品、發芽套件或個人化食養。

NParks 描述成熟種子綠色、表面光滑。煮全豆湯以中心軟熟為實用終點，新加坡食譜也煮至軟。綠色全豆、去皮分瓣豆、豆芽與分離澱粉是不同形態。

食品標示可核對 mung bean／green gram／Vigna radiata。依 CSU 乾豆建議選乾燥完整、少破碎且在賞味期內的豆；不要與 black gram 或不明的「green bean」蔬菜混同。

要煮綠豆湯，先確認包裝是食譜所需的食用豆。即使正面有「綠豆」兩字，澱粉或現成甜湯調製品，也不是整粒乾豆。先看材料形態，再決定是否適用整豆挑選、浸泡及慢煮的步驟。

本頁來源支持植物身分、食品處理與傳統分類，不證明綠豆湯的治療效果。食品成分或萃取化合物不能建立一份餐食的臨床效益。NParks 含部分醫療式措辭，本站未採用；豆芽是另一食品形態，須另依安全指引處理。