清洗水果與蔬菜的七個提示
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- 發布機構／作者
- US Food and Drug Administration
- 來源語言
- 英語
- 實際讀取日期
- 2026-11-04
- 出版日期
- 未確認
- 資料類型
- institutional food education
- 讀取狀態
- 已實際讀取
- 資料限制
- 鮮蔬果處理指引，並非乾燥藥材的處理或滅菌說明。
支持欄位: fresh produce washing before peeling · running water without soap · damaged produce selection
原始來源資訊
以下保留原始書目資料，方便與來源核對。
- 原文標題
- 7 Tips for Cleaning Fruits, Vegetables
- 原文發布機構／作者
- US Food and Drug Administration
- 原始來源語言代碼
- en
- 原始資料類型
- institutional food education
- 原始支持欄位
- fresh produce washing before peeling · running water without soap · damaged produce selection
- 原始讀取狀態
- accessible
- 記錄的讀取日期
- 2026-11-04
- 記錄的出版日期
- —
- 原始核對註記
- Fresh produce guidance, not instructions for dried herbs or sterilization.
本站怎麼引用這份資料
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山藥・淮山 · 選購時看什麼
選身分明確的食用山藥；預切品留意包裝完整，鮮品避免損傷腐壞。鮮塊莖與乾淮山片是不同商品，先確認形態，不以等重直接替換。
山藥・淮山 · 烹調前的清洗
鮮山藥先以流動水清洗再去皮。農業文章建議處理時戴手套，可避免直接接觸造成不適；在乾淨砧板切塊。乾片的清洗依實際食品商品說明。
生薑 · 烹調前的清洗
鮮薑切開或刮皮前先以流動清水清洗，堅實凹隙可用乾淨蔬果刷去泥，不用肥皂。Iowa State 說明不一定要去皮，若去皮可輕刮。
紅棗 · 選購時看什麼
核對 jujube／Ziziphus jujuba，不與椰棗混同，再看鮮品、乾品、去核或蜜餞形態。鮮果避免損傷，乾果保留成分及保存標籤。
紅棗 · 烹調前的清洗
鮮果切開前以流動水清洗。NMSU 的乾棗泥例子先切開去核再切碎；使用時仍檢查核碎片，不把「去核」標示當作絕無殘核的保證。
食用百合 · 烹調前的清洗
衞生署食用例子先剝開鱗片、洗淨再浸。鮮鱗片也可依 FDA 蔬果原則，切前以流動水洗，不用肥皂或清潔劑。
食用百合 · 乾品、鮮品與熟食保存
乾鱗片保留食品標籤並防潮；鮮鱗片是鮮蔬，不是耐放乾藥材。清洗或浸泡時只處理可及時烹調的量，成菜後按熟食原則冷藏。
蓮子 · 烹調前的清洗
烹調前先檢查，正常食用種子以清水沖洗。清洗不能挽救發霉蓮子：食藥署提醒挑掉可見壞粒或清洗，未必去除延伸到其他部位的污染；異常批次應丟棄。
中式湯料入門：認識材料與準備方式 · 開火前排好準備順序
把食譜與包裝放在工作檯旁，記下三件事：哪些要洗淨或去皮、哪些要分開浸泡、食譜按什麼順序下料。不要因為都是乾貨，就把整包材料倒進同一盆水。若說明未交代各項成分與處理方法，先向供應商詢問，不自行推算時間。